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首先要准备粘米粉,也就是用大米研磨出来的粉,它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。
第二则是澄粉了,也就是小麦淀粉,可以让萝卜糕的口感更佳,所以这也是不可以省略的。
这两样,柜子里面都有。
棠溪不用担心。
做萝卜糕的第一个步骤就是把两根大萝卜全部切成丝,然后再焯水。
紧接着就是泡冷水。
大概两分钟就可以了。
在这个过程当中,棠溪转身就去找其他配料了。
虾米、瑶柱不用太多,看着萝卜的分量准备适量就可以了,两者泡水十分钟就可以了。
腊肉是毛若兰之前就晒好的,全部都在柜子里面收着,偶尔就切一条蒸也好,炒也好,味道都是一绝的。
准备好的腊肉切成丁,再热锅炒出油。
然后再把浸泡好的瑶柱、虾米放进去一并炒香。
棠溪的速度一直都很快,等配料都准备好了,萝卜丝也都拧干了水分,再加入炒好的腊肉、虾米全部搅拌均匀。
随后加入精盐、胡椒粉等各种调味料。
最后倒入澄粉、粘米粉,加水调成米浆。
接着,全部搅拌均匀后,倒入准备好的盘子当中,大火蒸煮直到完全熟透就可以了。
棠溪做完这一步骤之后,额际上已经微微渗出了不少汗水,她抬手利用手背擦了一下。
然后又去洗一把手,接着去做主食。
六点半起来,棠溪一直忙活到七点半,这才完全收工。
萝卜糕还在蒸煮的过程当中,棠溪已经做好了鸡蛋面条给小辉吃好了。
这会儿新鲜出炉的萝卜糕冒着蒸腾的热气,香气一丝一缕地冒出来,再一点点地钻入到小辉的鼻息当中。
“姐姐,好香啊。”小辉用力地呼吸着这浓郁的香味,禁不住闭眼好好地享受了。
棠溪好笑地摸了摸他的发心,“你去洗一个碗过来,等会儿你带一些给你的朋友。”
棠溪说的是就是王有财家的那两个孩子。
现在应该也起来了。
正好可以吃早餐。
“好!”小辉转身就去洗碗了。
棠溪也趁着空档,把萝卜糕拿出来。
用的是两根大萝卜,萝卜糕的分量是足够的。
她只要带几块过去,让卫景曜和齐天乐两人尝一尝鲜就好了。
剩下就是自家人的。
至于售卖,暂时不存在的。
一大圆盘的萝卜糕被棠溪切成了大小相等的块状,然后棠溪夹了五块到小辉拿过来的碗内。
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