笔下文学

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徐小溪吃过饭，在店里又收拾完，把汤也给炖上，拖完地，下午就不来店里了，回家准备新菜，现在店里腊肉饭只能维持一段时间，猪蹄没了，需要新菜，她选的一些菜都是可以提前做好准备，然后开始营业以后就出餐快的，这样的方便。

她穿上外套骑着电动车就去了露天的菜市场，每个厨师最爱的地方是逛菜市场，这边露天的开业比较晚，一般都是下午一点半开始，晚上就是天黑关门，上午的话他们老板都是去赶集，或者是进货，她逛了一圈才有了灵感，直接又去了城关宋老板摊位上。

宋老板在店里也不忙，过年的时候肉摊最忙，现在大家家里的肉基本都吃不完，自然生意也就少了，这都是自然流程。

“宋老板。”她停好车子叫人。

宋老板在看手机，听见人叫他才站起来，把手机关掉放兜里。

“徐老板，咋今个过来了？是我早上给你送的肉有问题吗？”

徐小溪上前看着他的肉摊上，“没问题，我不是暂时不做猪蹄了吗？想问问有没有肘子，就不用太大，我每天要两个肘子。”她准备回去做肘子盖饭，或者是烧饼里夹肘子肉也行，反正一个大肘子炖出来，估计人也吃不完，但如果有人愿意要一个当然也能卖。

主要是肘子可以先提前炖煮。

宋老板当然有，他转身戴上手套就从一堆肉里扒拉出来一个肘子，“现在价格是六块八一斤，过年的时候价格最贵，这一个大概三斤多，一个不到二十，你觉得咋样？”

徐小溪凑近看了一下，“可以啊，今天早上现杀的？”

宋老板就喜欢跟聪明人说话，人家一眼就看得出来，知道啥是好货，徐老板帮自己那么大的忙，他也不是没良心的人。

“对，我觉得你饭店里的成本应该是能够的。”

徐小溪点点头，“行，这个我要了，回去试菜。”

宋老板给她过了一下秤，跟自己说的大差不差的，又拿起自家的□□给她把上面的毛给烧了，再拿过来袋子给她装好，“要是定好要告诉我，我给你每天送过去。”

徐小溪扫码付了钱接过来肘子，“行，谢谢宋老板。”

宋老板点下头，“客气了。”

徐小溪带着肘子回家，立刻就开始着手收拾，这个肘子做完还挺费劲的，要先焯水去腥去血沫，比其他菜焯水的时间长，里面要放葱姜，倒料酒，煮好之后捞出来过水备用，然后要炒糖色，小火慢炒，一直到糖熬到焦色，还要冒小泡，再倒进去开水，这样糖色才算是好。

肘子放到旁边的电锅里，加葱姜，然后把糖色倒进去，大料，盐，耗油，酱油，冰糖，再加水，稍微没过肘子就行。

127?烧饼夹肘子肉

◎“我是有些虚”◎

肘子在锅里就这么炖上。

徐小溪把刚刚用过的锅跟刀都清洗干净。

赵昭忙到现在才有空吃算是中下午饭，做这行的都这样，吃饭时间也不按时按点，熬夜加班都是常态化，她看到溪姐没收她的微信转账，直接发了语音过去。

徐小溪的手机震动了一下，她这边收拾干净擦擦手才到桌子上拿起来手机打开，点来语音。

“溪姐，钱怎么没收，是不是卫旬不用啊？”

徐小溪给她打字。

“嗯，他说他靠自己。”

赵昭觉得自己猜的是真的准啊，这个大强种，爱咋咋吧，以后他被大姨打死也不要过来求自己。

“那麻烦溪姐了，也不用管他。”

徐小溪给自己倒上一杯茶，坐在客厅里边喝茶边算账，从昨天开始，店里新一季度的支出就开始了，冰箱里昨天买的都已经塞满了，下午外面又刮起了风，外面渡过整个冬天的枯树枝有的会突然掉下来，吧嗒一声，过了年，又加上学生都开学了，外面也没孩子的吵闹声，很是安静，风声都能听到，厨房里在咕嘟咕嘟的冒着热气。

两天的账好算，把汇总的写在最下面，她想起来还要定制大铁锅，但这个事情还需要打听一下，定好的日子，是这次干活的师傅里面的管事师傅跟自己说的，那天日子好，日历上讲说，益开工，动土木，开工当天是要放鞭炮的，另外第一顿要给师傅们炖鸡吃，还有上梁的时候也要炖鸡，也要放炮，为了是要让不好的东西听到鞭炮声就能吓跑，保佑房子顺遂平安的，这也是江县的传统，大家也都是求得心安，华国人的传统里就是对待房子有着很深想法。

一个肘子在电锅里炖了俩小时，是定时的，后面直接转的小火慢炖，是为了能炖的透的，这会都四点多了。

徐小溪看了眼时间，正巧等徐池放学能吃上饭，现在开始焖米饭，把炖的肘子从电锅里挪出来，把里面的汤汁都倒进炒菜锅里，再开小火继续炖煮二十多分钟，也是为了更好的收汁入味。

糖色炒的漂亮，肘子皮就很好看，色泽浓郁，筷子轻轻一戳就能进去，肉已经炖的非常软烂，中间的那个骨头也可以直接抽掉，彻底是软烂脱骨，香而不腻。

很多外面也有卖肘子的，特别是做的造型很好看，但其实骨头跟肉都不是一起的，肘子肉是可以用别的肉代替，这种多为预制菜。

徐小溪把反覆收汁的肘子给盛到盆子里，然后剩下的汤汁勾芡倒到肘子上面，红亮的十分漂亮，菜就是讲究的色香味俱全，才会引起客人的食欲。

徐池第一天开学，学校里其实也没啥事，主要就是发发书，上自习课比较多，小升初的预备役也都不太忙。

徐小溪看下午风又大了很多，自己裹上羽绒服就骑着电动三轮车去接徐池，风太大，这一段路走回来肯定吹得头疼，这几天感冒的人特别多，还是要多注意的，看小诊所里都是打点滴的，孩子跟老人多。

开学第一天，门口依旧好多接孩子的家长，也有好些都带了厚衣服过来。

徐池跟陈耳东一起背著书包到的门口，他一眼就看到了自家的新车车，特别显眼。

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