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第324章(第2页)

熏鱼成本太高,王引智自家的人都没怎么吃过,七岁的王岁安下意识咽了下口水,明显有点馋。

秋华年递给王岁安一块,王岁安没有接,先看母亲,邓蝶点头后才开心地拿过吃起来。

秋华年心里有了一个想法,秋记六陈的小吃该添新品了。

「蝶阿嫂的熏鱼方子愿意卖吗?」

邓蝶一愣,这怎么就扯到卖方子上了。

「乡君要是喜欢,我教你怎么做吧,谈什么钱。」

秋华年笑着摇头,「我是打算添到秋记六陈的小吃柜台里售卖,怎么能不给钱叫阿嫂吃亏。」

邓蝶去秋记六陈买过东西,是拗不过王引智才去的,转了一圈只买了一点高粱饴和一品烤鸭,爆米花都没舍得买。

「我这熏鱼哪里能放到那里卖……」

「阿嫂的熏鱼味道好,易保存,在襄平府是新鲜口味,明明特别合适。」

「真能卖?」

「真的。」秋华年主动提价,「阿嫂看二十两银子怎么样?」

邓蝶看王引智,王引智说,「这是蝶儿你的方子,你决定吧。」

邓蝶舒了口气,「好,我待会儿就把方子给乡君讲明白。」

秋华年笑道,「不急,我回头派个人过来好好学。」

邓蝶捂着怦怦跳的胸口,觉得今日天上简直像是在掉馅饼。卖方子的二十两银子,她给娘寄回去五两,剩下的再攒一攒,留着明年丈夫进京考试用。

……

第二日,秋华年让金婆子和木棉一起去王引智家详细学了熏鱼的做法,回来后先在自家做了一顿。

做熏鱼要选那种大鱼,仔细刮掉鳞片丶清洗黑膜丶去除集中区域的刺后,把大鱼竖着切成半寸厚的鱼块,再从中间劈开,放在一旁晾干水分。

接着便是调配至关重要的泡鱼的料汁,先在锅里将葱姜炒香,再加净水和一大把冰糖,加大量酱油丶少许醋丶干辣椒丶八角香叶等香料熬煮直至黏稠,再过滤料汁,放在冷处让其冷却。

最后便是炸鱼,晾干水分的鱼块放进油里炸酥,复炸几次保证脆度,让鱼块变成令人食欲大动的金黄色,趁热捞出来,泡进冰冷的料汁里,冷热交替下鱼肉才能充分吸收料汁的香气。

就这样泡三五分钟,熏鱼便做好了,捞出来的鱼块咸香四溢,外皮口感还是酥脆的,内里则鲜嫩多汁。

从炸鱼这个步骤开始,孟圆菱就眼巴巴守在厨房外了,家里其他人也都被吸引。

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