笔下文学

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第1306章（第1页）

白路的开胃菜也是做拼盘，不过是全素拼盘，既然是介绍中餐，就不能按老外的那些食物上。

同样是取自绿意，拼盘由四个浅绿纹的小方碟摆在一起，第一个小碟里装的是几条煎嫩豆角。

豆角是非常普通的食物，比如土豆炖豆角，很好吃。

第1563章事前的准备

嫩豆角提前经过处理，去掉两头，去掉筋，只留下最嫩的中间两小段，又提前用水绰过，不过在屏幕上看不到这个过程，只能看到白路在一个个个平锅里放豆角，右手使用餐夹，快速进行煎炒。

很快入锅，在经过快速翻炒后，调料入味，每一段豆角都泛着微微油光，散发着一种诱人光芒。

白路的工作是煎炒，装盘有帮工单英雄老师来做，他身边是许多小方碟，身后和外面都有餐车。

白路把煎好的平锅直接放到台子上，自去取新锅做下一道菜，这里便是由单英雄用餐夹装盘，每盘四小段豆角，一个平锅里有上百段豆角，单英雄一夹下去，总是能准确夹起四小段，轻轻却快速放到小方碟中，松松搭在一起，这便是第一个小拼盘。

幸亏西餐讲究精，量少，否则真要像咱们吃饭那样弄上一大盘豆角……白路得累死。

先前快速煎好七个平底锅的嫩豆角，数量肯定不够。在把这些平锅放到台子上以后，白路再按原程序重做一次。

从屏幕上看，这个厨房真大，这个台子真大，装的东西真多，至于白路的手艺，似乎不算太出色，只是煎东西而已，等食物熟了往外一推？谁不会？

单从屏幕上看，白路的工作还没有单英雄的工作好看，老人家手极稳，一夹就是一小盘菜，一夹就是一小盘菜，都不用再看一遍，很帅！

不过白路当没看见，只管忙自己的。

单英雄那面很快装满一个餐车的小方碟，便是扣上餐车上下两层的餐盖，把餐车轻轻推到厨房门口，外面自然有黑标妹子接过餐车，从最近的道路推进场馆的配菜间。

单英雄动作极快，单看这身手，不愧是服务过很多大领导的大厨师，基本功没的说。

老单的动作够快，白路那面就省心一些。

而老单也确实麻利，分好餐后，顺手刷锅擦干，归置到架子上，等待白路下一次使用。

一共是四个小方碟组成第一道开胃菜，除嫩豆角外，还有笋片，淡青色和渐白色的嫩笋片，同样有开水绰过，入锅轻轻一翻炒，很快出锅。

从工序来说，很多工作提前做过，白路只是取来食材翻炒，所用时间比分菜还短，所以，笋片就由他自己来分。

炒勺虽大，为了表明自己的认真态度，笋片却是不多，每个小方碟分上四小片，一锅菜也就能分上二十几碟。

但是白路动作快，他的手比单英雄的还快还稳，一勺下去就是四片，面前摆好的一排小方碟，他一勺一勺快速挥舞过后，里面边盛着片片的青笋片。

瞧这势头，白路是打算把宾客当兔子养，不光餐厅装饰是各种绿，连餐碟和食物也是绿色。第三个小方碟是油菜。

同样是小方碟，油菜比前两道菜的准备工作要稍微烦琐一点点点，要剪叶子，前面要剪平，后面要煎短，尽量修成同样大小同样模样。做过这些准备工作，入锅炒就简单许多。

这道菜不用细分几片几片，用餐夹一夹一小撮，堆在方碟中即可。

如此，前三个方碟有段有片有叶，第四个小方碟是粒，也终于不再是绿色，换成金灿灿的玉米豆。

制作工序同样有些麻烦，先煮熟玉米，剥下玉米粒进行筛选，要饱满的要一样的，表现给大家看的同是简单的入锅翻炒。

这是四道开胃菜，改掉西餐的冷拼，换成热炒。

等四道菜全部炒好，餐厅一边的大门打开，妹子们推着许多餐车出来，拿开餐盖，一个小方碟一个小方碟的摆在客人面前，四道小菜拼到一起，很整齐好看。

到目前为止，白路的表现只能算正常算普通，远达不到传说中那么精彩。

这次之所以会引来许多媒体的关注，主要原因是上次再日本搞的太轰动，直到现在还有无数人为白路的厨艺争吵。

可从目前的镜头看来，炒菜快，动作稳，从容，也有些好看，不过其它就没了。

抱着疑问，大屏幕上出现四个小方碟拼在一起的开胃菜，看起来还不错，只是都是蔬菜，这行么？

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