笔下文学

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第406章（第1页）

而她，既然到了这里，重获生命，收获了亲情丶爱情和友情，自然也要好好活下去。

「姑娘，水合适了吗？」金婆婆的话，打断了清荷的思绪。

她低头看了看盆里的水，用手抓了抓面：「合适了，婆婆，等会你帮我把外头的炉子生起来吧，我先把面和好醒上。」

「哎，我知道了，我把碗洗了就去。」金婆婆应下，接着飞快地洗起碗来。

要想烤出来锅盔又鼓又脆，揉出来的面，必须劲道，有劲道的面才有支撑力，锅盔才会鼓鼓的，这就需要手劲大，手法好。

要换以前啊，清荷可能还揉不好，她不擅长做面食，以前此话面食都是现买现吃。

这时代没有那么多现成的东西，也就只能自己做，慢慢地她的揉面技术是越来越好。

揉好的面分成小节，大概就是大拇指那么长一节，一节面正好做一个锅盔。

分好的面团揉几下，用擀面杖擀成牛舌状，擀出来的面要均匀，不能一节厚一节薄，面饼分布均匀，锅盔才不会破。

擀成牛舌状后，在面饼的表面均匀地抹上油酥。

油酥里有油，时间长了会沉淀分层，因此在抹油酥之前，需要把油酥搅均匀，保证抹在面饼上的油酥，既有油又有粉。

抹好油酥再把面饼卷起来，稍稍卷起一头来，往上带着一搓卷成团，把支出来尾巴塞进去，压成面团，重复一次方才擀牛舌，抹油酥的步骤，这样做出来的锅盔格外酥脆。

面团最后被擀成巴掌大圆饼，放在炉子最顶端的平锅上烫烤，锅里抹了一层热油，面饼放上去得不停地转动，不能干放着，容易糊。

就这样转动着面饼，直到面饼表面呈微黄蓬松，有少许黄色斑点出现时，将面饼翻面继续烫烤。

直到两面都发黄蓬松，最后把面饼放入下层的炉子里，靠着边沿摆放着烘烤。

炉子下层烧着碳，整个炉子里热量非常高。

大火烤鼓，小火烤脆，烤锅盔的火也是有讲究的，要想烤出又酥又脆的锅盔，火候和时间都得自己慢慢去摸索，慢慢去总结。

烤好锅盔，清荷又忙着做凉粉，好像一点也不累似的。

「姑娘，我来做凉粉，你歇会，揉面费劲，当心手疼。」金婆婆在一旁看着心疼，姑娘这都忙活了好半天了。

这鼓鼓的面饼有啥好吃的，能让姑娘这么惦记，还专门做了炉子来做。

清荷也确实有些累了，她知道打锅盔的步骤，但毕竟不熟悉，做起来自然就慢，因此费了不少功夫。

看金婆婆那样，她猜到金婆婆肯定很疑惑，不过没关系，等待会做好了凉粉，她相信锅盔灌凉粉一定会征服金婆婆的。

第344章家乡特色

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