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初炸需守"三候",鱼身定型(约2分15秒)、鱼皮酥脆(约1分30秒)、鱼骨透亮(约45秒)。
接着降低油温,再复炸一遍。
待金黄酥脆的炸鱼浸入冷熏汁后,这道料理便只剩等待了。
哦不对,古法还讲究“三浸三提”,洛云看的教学步骤里没有,但是这个up为了丰富文案,在视频里有进行科普。
所谓“三浸三提”便是,初浸三刻钟(鱼身朝下),提至卤面三指处,复浸两更天(鱼身朝上),提至露鱼眼,终浸整子夜(鱼身斜置)。
这一套下来,全工序需时二十七时辰,关键控制点达三十七处,只是单纯的家常版当然是禁不住这么折腾的。
不过在掌握时间法则的洛云看来,似乎……也没那么难?
洛云取出筷子,按照古法步骤,提一下……加速时间……提一下……加速时间……
“搞定!”
洛云看着料理完毕的熏鱼,也不讲究摆盘了,直接夹起一块色泽红亮的鱼块,满眼期待地看向芬莉尔:
“来来来!快帮我尝尝看!”
“嗷呜~!”
芬莉尔百分百信任,一口咬了上去,松脆香鲜的鱼肉瞬间在舌尖绽开。
“好次!”
芬莉尔抖了抖雪绒狼耳,幸福地眯起红眸,评价一如既往。
“那你们先吃着,我再去炒几个小菜。”洛云抄起锅铲,转身准备其余料理。
这边,伊莱芙看着七彩虹鳞做成的熏鱼,可爱的小脸上稍显犹豫。
“乖女儿~别怕,洛云小哥的厨艺还是可以的,第一次交给他不亏!”
“可是……毕竟……”伊莱芙咽口水,身为精灵,吃肉什么的……她感觉到了一种深深的罪恶感。
自古以来,敢于打破这种禁忌的精灵并不多。
“嗨呀!妈妈还会害你不成,不尝试一下,作为精灵可是要渡过相对失败的一生,少去很多快乐的!”
克萝芮丝见伊莱芙还在做心理建设,决定给她添一把火,于是夹起一块鱼肉,递到爱尔珐面前:
“嗟,来食!我的好奶奶,快给我们可爱的伊莱芙打个样!”
爱尔珐眨了眨眼,面无表情地盯着她。
“看什么,这可是你的洛云冕下亲手料理的美食,不给面子?”克萝芮丝挑了挑筷子,晃动上面的熏鱼。
爱尔珐点点头,咬了一口鱼肉,雪白如玉的脖颈一滚动,面不改色地咽下。
“冕下的厨艺,自然是美味的。”
克萝芮丝这才满意点头,重新将鱼肉递到伊莱芙面前,满眼期待地看着她。
“唔……”
伊莱芙捏紧衣角,幼嫩的耳尖微微泛红,最终闭上双眼,鼓起勇气探头咬了上去。
“咔嚓~”
酥脆声响起,是一种有别于植物的口感,伊莱芙的大脑空白了一瞬。
“嘻嘻~乖女儿,第一次吃肉,感觉怎么样?”克萝芮丝揶揄地笑道。
伊莱芙白皙的脸颊晕着一层淡粉,压抑内心一股奇怪的禁忌感,诚实道:
“好,好吃……”
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