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夕阳西下191（第1页）

小兵送完了货回来。见曾卫国、柱子和小美正在把卤兔子打包。就说在向饭店、菜市场熟食店和副食品店送货时，经常碰到一个常见的问题，那就是保质期太短。卖不完不是自己处理就是要求退货。

“能不能把保质期延长点？”小兵问。

“这个不行。”曾卫国回道，“卤兔变质，人吃坏了要赔钱的。得不偿失。”

“可以加点防腐剂。”柱子提议道，“像鸡腿、鸭脖之类的真空包装速食品，面包、蛋糕之类糕点食品，都加了防腐剂。”

“这也不是办法。加防腐剂对身体有害，增加人们的疑虑。会吓退老主顾的。”曾卫国说道，“可不可以把兔子肉做成肉松？肉松的有效期应该长很多。”

曾卫国在手机上查看了一下，“肉松一般可以保存10～15天。要是肉松炒得够干，且放在了阴凉位置，就可以保存2个月以上。”

又查了一下兔肉松的做法：

兔肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。其加工过程如下：

原料：选用去骨、去脂肪、去筋腱的兔肉，然后顺肉纤维的纹路将肉切成肉条，再切成0.33厘米长的短条。

兔肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。其加工过程如下：

原料：选用去骨、去脂肪、去筋腱的兔肉，然后顺肉纤维的纹路将肉切成肉条，再切成0.33厘米长的短条。

配料：100千克原料须备酱油8千克，食糖6千克，黄酒6千克，生姜150千克，味精35克。

烧松加料：先将肉放入锅内，加水略过肉面，以旺火沸煮1小时，焖2小时。待肉煮酥后，撇除汤面上的浮油，扯散肌肉纤维，加入配料，继续用文火煮焖。煮至汤快干时，改用中火，用铁铲不停地翻炒，防止焦煳，即制成半成品。

炒松去杂：半成品含水为40％左右，质量为鲜肉的50％。将半成品加入炒松机内继续加温，复炒至成品。如果无炒松机也可重入锅内复炒。应注意根据半成品含水情况调节炉火大小，复炒时防炒焦。翻炒2.5～3小时后，用手抓起肉松挤不出水即可，趁热将肉放入搓松机内进行揉搓；没有搓松机，可用经消毒的搓松板，进行人工搓松，同时拣出碎骨和没有搓散的团块。待冷却后，称量分装。

成品包装：肉松金黄蓬松，清香扑鼻。因其吸水性强，须注意防潮。短期贮藏可装在防潮纸或塑料袋内，若长期贮藏应装在消毒后的玻璃瓶内。

曾卫国拿给柱子看，“可以试试哎！你看看。如果好吃，可以开网店卖。”

“如果要做的话，需要买机器。”柱子回道。

“你先手工做点，感觉好吃就买机器设备做。”曾卫国说道，“原材料咱们不愁。如果好吃的话，销路应该也不是问题。”

“我觉得应该比卤兔好卖。可以卖到全国各地。”小美说道。

这时候，八姐从外面走了进来。

“八姐！”小兵、小美和柱子不约而同叫了一声。

曾卫国暗暗吃了一惊，“你怎么回来了？”

“事办完了就回来了。”八姐回道。

曾卫国拉着八姐的手回到楼上房间，问：“不是说一个星期吗？”

“我也不知道。也许是有事要外出开会？也许是到下面去检查工作？也许是玩腻了？也许是被双规了？”

八姐被自己的话吓了一跳，连打打自己几个嘴巴：“呸呸呸！我这乌鸦嘴！”