笔下文学

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第216章 红烧肉和辣子鸡（第1页）

林照展示了一下仅剩的两根小葱，然后又举起了今天买的大葱，将它们放在一起对比。

【差别也太大了吧！】

【原来我们这嘎达的葱那么大的吗？以前都没感觉。】

“做海市红烧肉选择这种小葱即可，也可以不放。”

“另外还需要准备一些开水。”

说完前期准备工作，林照便开始正式做菜。

他将菜刀拿起，然后娴熟又帅气的甩了个刀花炫技，然后将五花肉切成3厘米见方的块状。

“因为我们今天买的是刚杀的肉，所以可以跳过焯水这个环节。”

“如果你们买的是冷库出来的肉，那就用冷水下锅，加料酒和姜片进行去腥。煮出浮沫以后捞出，然后用温水冲洗干净。”

“这一步我们炒糖色，如果是懒得炒的朋友，也可以购买这款刘记的糖色汁，油润醇香、丝滑绵绸。好的糖色，倒出来的汁水都能拉丝。而且这款配料表非常干净，只有冰糖和水。”

“等我得了冠军，做饭再也不要自己炒糖色了。”

林照按照节目组的要求，卖着笑脸打了个广告。

引得直播间的粉丝们直接冲进了黄猫白狗官方直播间，直言要买爆它。

“目前我还是个穷鬼，所以我准备再炒最后一回。因为五花肉里面有丰富的油脂，所以我习惯是先将猪肉肥肉多的那部分贴住锅底，然后煸炒出猪油。”

“再用猪油炒糖色，稍微有点粘锅，但是胜在省钱。经济富裕的也可以直接用植物油炒糖色。”

林照将猪肉在锅底摆好，嘱咐王智开小火。

等猪油煸炒出来了以后，他将猪肉捞出，又将大部分猪油从锅底盛了出来，一会儿做辣子鸡还要用。

他只在锅底留了些底油，倒入白糖。

小心翼翼的慢炒，白色的白砂糖在油的烤制下，逐渐变成了迷人的琥珀色。

林照将猪肉再次倒入锅中，用汤勺翻炒均匀，让每一块猪肉都裹上糖色。

“这时候加入姜片、葱段、八角、桂皮，然后淋入料酒、老抽和生抽，再次翻炒。”

“将我们准备好的开水倒入，大火烧开后转文火慢炖一个小时，小火炖才能做到酥而不烂，或者是高压锅压20分钟。”

“高压锅做的口感会更软烂一些，时间充裕的话尽量还是直接铁锅炖。”

“水一次要加足，避免中途加水。”

这样菜炖着，林照继续忙别的。

这会功夫过去，糯米也煮出了香味。

锅盖一打开，热腾腾的水蒸气扑面而来，在场的选手们和拍摄的导演们全都不自觉的吞咽起了口水。

“咕嘟！”

“咕嘟！”

“咕嘟！”

此起彼伏。

然后将视线投向赵导，手里比划个“5”。

伸开手掌“5”，合拢“0”，伸开，合拢。

赵导怎么可能不知道这群人的心思，无非是在说：可不可以花10块钱在这里订晚饭。

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