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川味鱼火锅（第8页）

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也可以用淘米水浸泡，淘米水呈弱酸性，能够有效去除兔肉的腥味和血水。

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**切法**:

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将兔肉顺着纹理切成大小均匀的小块，方便入味。

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切块时要注意刀具的锋利，避免将兔肉切碎，影响口感。

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二、火锅底料选择与炒制

**1.

火锅底料选择：**

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**品牌推荐**:

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**桥头火锅底料**:

以麻辣鲜香着称，香味浓郁，辣味醇厚，是重庆火锅的经典选择。

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**德庄火锅底料**:

麻辣适中，香味浓郁，口感醇厚，适合大多数人的口味。

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**周君记火锅底料**:

麻辣鲜香，口感丰富，是重庆火锅底料中的佼佼者。

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**用量**:

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一般情况下，3-4人份的兔兔火锅，需要使用200-250克的火锅底料。

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根据个人口味，可以适量增减火锅底料的用量。

**2.

火锅底料炒制：**

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**准备工作**:

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姜蒜切末备用。

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干辣椒剪成段，花椒、八角、桂皮、香叶等香料准备好。

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**炒制步骤**:

1.

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