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哈尔滨经典菜（第3页）

粉条可以增加菜肴的口感层次，通常使用东北特产的土豆粉。

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**白菜**:

白菜可以增加菜肴的清甜味，同时也能吸收汤汁的美味。

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**葱姜蒜**:

葱姜蒜是炖鱼的基本调料，去腥增香。

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**干辣椒**:

干辣椒可以增加菜肴的香辣味，根据个人口味调整用量。

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**酱油、料酒、盐、糖**:

这些调料用于调味，酱油和料酒可以去腥增香，盐和糖用于调节咸甜度。

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3.

制作步骤

1.

**准备鱼**:

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将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

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在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2.

**煎鱼**:

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热锅凉油，加入适量的油，待油热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

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煎鱼的过程中可以加入一些葱姜蒜去腥。

3.

**炖煮**:

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煎好的鱼中加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。

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加入豆腐、粉条、白菜等配料。

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加入酱油、料酒、盐、糖等调料，根据个人口味调整。

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大火煮沸后，转小火炖煮。

4.

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