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老李的武汉夜市传奇（第12页）

**腌制时间：**

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腌制时间越长，猪蹄越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。

4.

**烤制火候：**

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烤制时要注意火候，避免烤焦。如果猪蹄表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。

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烤制时间也要根据猪蹄的大小和厚度灵活调整。

5.

**蜂蜜水的使用：**

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刷蜂蜜水不仅可以增加猪蹄的光泽，还可以使猪蹄表面更加香甜可口。

6.

**调味调整：**

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可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。

烤猪蹄是一道美味可口、充满烧烤风味的菜肴。通过合理的腌制和烤制方法，可以使猪蹄外酥里嫩，香气四溢，令人垂涎欲滴。希望你也能在家中尝试制作这道美食，享受烤猪蹄带来的美味和乐趣。

**烤仔排**

（烤小排）是一道非常受欢迎的烧烤类菜肴，外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。烤仔排的关键在于排骨的腌制和火候的掌控。以下是详细的烤仔排制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。

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**烤仔排制作方法**

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**材料：**

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**主料：**

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猪仔排：1.5公斤（斩成5-6厘米长的段）

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姜片：5-6片

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葱段：适量

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料酒：2汤匙

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**腌料：**

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生抽：3汤匙

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