笔下文学

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最下饭的湘菜（第4页）

2勺

-

香油:

1勺

-

白糖:

半勺

-

小米辣:

2根（可选，增加辣味）

####

**制作步骤**

1.

**处理皮蛋**:

-

将皮蛋外壳清洗干净，剥去外壳后切成小块备用。

2.

**煎辣椒**:

-

将青椒洗净，去蒂，对半切开。

-

在锅中不放油，直接放入青椒，用中火煎至表面出现虎皮状，煎透煎软。可以用锅铲适当按压，确保每一面都均匀受热。

3.

**去皮**:

-

煎好的青椒稍微冷却后，去掉外皮，这样可以让辣椒更好地与皮蛋融合。

4.

**擂制**:

-

在擂钵或大碗中加入蒜末、煎好的青椒和皮蛋块。

-

用木棒或擀面杖将食材擂碎，直到辣椒和皮蛋完全融合在一起，形成泥状。

5.

**调味**:

-

加入盐、生抽、香醋、白糖和香油。

-

根据个人口味，可以加入小米辣增加辣味。

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