笔下文学

手机浏览器扫描二维码访问

老李的湘菜（第5页）

-

翻炒均匀后，加入料酒去腥，继续翻炒片刻。

-

如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜。

**7.

出锅装盘**

-

最后，撒上切好的青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

---

####

三、成品特点

-

**色泽**：藠头翠绿，腊肉红亮，干辣椒点缀其间，色彩鲜艳，令人食欲大增。

-

**香味**：腊肉的浓郁香味与藠头的独特辛香完美融合，再加上干辣椒的香辣味，香气扑鼻。

-

**口感**：腊肉肥而不腻，藠头脆嫩爽口，咸香适中，辣味适中，是一道非常开胃的下饭菜。

---

####

四、小贴士

1.

**腊肉的挑选**：

-

挑选腊肉时，要选择肥瘦相间、色泽红亮的腊肉，这样的腊肉口感更好，味道更香。

2.

**藠头的处理**：

-

藠头在炒制前可以先用清水浸泡片刻，去除一些辛辣味。

-

如果藠头的叶子比较老，建议去掉，以免影响口感。

3.

**火候的掌控**：

-

腊肉要先用中小火慢慢煸炒，煸出油脂，这样炒出来的腊肉才不会油腻。

-

藠头要用大火快速翻炒，保持其脆嫩的口感。

4.

**调料的搭配**：

我在异世界当神王  四合院：带着空间回到48年  替邻居奶奶重活一回后，又穿书了  陈年诡事  从练武到修神  1秒1抽卡，我直接强无敌  网游：我的攻击刀刀斩血百分之十  综影视之今安  胜天半子：祁同伟的进部之路  我叫宇智波斗焕，打的村民直叫唤  网游之我有一箭可弑神  奉命吃瓜后，我的瓜田遍布全世界  他的小青梅跑了  全民突围：开局一张大金藏宝图  让你毕业旅行，没让你勾搭学姐  洪荒：开局签到百亿大道功德  穿越1937，从淞沪战场开始  烧纸盆成精：末世诡王诱我入怀  凡人修仙传之神秘玉佩  斩神：CP林七夜？可我是男妹妹