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芥末罗氏虾（第9页）

**炒制甲鱼**：

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热锅加油，放入姜片爆香。

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加入五花肉片煸炒至微微金黄。

加入细辣椒酱炒香，

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倒入焯过水的甲鱼块，翻炒均匀。

6.

**混合炖煮**：

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将炖好的羊肉连同奶白色的汤一起倒入锅中，与甲鱼混合。

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加入小米辣，根据个人口味调整辣度。

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继续小火炖煮约30分钟，使甲鱼和羊肉的味道充分融合。

7.

**调味**：

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根据个人口味加入适量盐调味。

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炖煮至甲鱼熟透，汤汁浓郁即可。

8.

**装盘**：

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将炖好的甲鱼羊肉汤盛入碗中，撒上香菜或葱花装饰，即可上桌享用。

小贴士：

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甲鱼和羊肉的腥膻味较重，焯水时加入姜片和八角可以有效去除异味。

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细辣椒酱可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味的可以多加一些。

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炖煮过程中尽量使用小火慢炖，以保证肉质的酥软和汤汁的浓郁。

这道湘潭甲鱼炖羊肉是湘潭人每年六月六每家必吃的菜，融合了甲鱼的鲜嫩和羊肉的醇厚，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常适合秋冬季节的滋补佳肴。

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