笔下文学

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湘潭夜夜市（第9页）

**烤制**：

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将腌制好的肉串放在炭火上烤制，期间不断翻动，使其均匀受热。

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烤至肉串表面金黄，撒上孜然和辣椒粉，再烤片刻即可。

**2.

烤生蚝制作方法：**

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**选材**：选用新鲜的生蚝，用刷子清洗干净。

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**烤制**：

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将生蚝放在炭火上烤制，待生蚝壳微微张开时，加入蒜蓉、辣椒末和少许盐。

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继续烤至生蚝完全张开，蒜蓉香味四溢即可。

**3.

烤猪腰子制作方法：**

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**选材**：选用新鲜的猪腰子，去除筋膜，切成薄片。

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**腌制**：

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用料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉和少许油腌制30分钟。

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**烤制**：

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将腌制好的猪腰子放在炭火上烤制，期间不断翻动。

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烤至猪腰子变色，撒上孜然和辣椒粉，再烤片刻即可。

**4.

烤鱼制作方法：**

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**选材**：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

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**腌制**：

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用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟。

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**烤制**：

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