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舌尖上的潇湘味道（第14页）

适量

**烹饪步骤：**

1.

**处理食材：**

-

腊肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片。

-

冬笋去壳，切成片，放入沸水中焯烫片刻，去除涩味，捞出沥干水分。

2.

**炒制：**

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锅中放油，放入姜蒜末爆香。

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倒入腊肉片煸炒至出油。

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加入冬笋片翻炒均匀。

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加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。

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最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

**烹饪技巧：**

-

冬笋焯水可以去除涩味，使其口感更加脆嫩。

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腊肉本身有咸味，所以不需要再加盐。

-

可以根据个人口味，加入一些干辣椒段，增加香辣味。

老李的这些菜肴，每一道都蕴含着湖南的风土人情和饮食文化。无论是香辣过瘾的红椒炒卤牛肉，还是酸辣开胃的擂青椒茄子，亦或是软烂鲜香的香芹焖土猪肉，都让人欲罢不能。

来到老李小酒馆，品尝着这些美味佳肴，仿佛置身于潇湘大地，感受着这片土地的热情与豪迈。

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