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招牌肥肠饺子救活一家店（第6页）

适量

*

蒜米

适量

*

小米辣

适量

*

辣椒粉

适量

*

盐

适量

*

鸡精

适量

*

蒜苗

适量

制作步骤：

1.

**鸡爪改刀**:

*

将鸡爪洗净，剪去指甲。

*

在鸡爪的掌心划一刀，方便入味。

2.

**去腥处理**:

*

将改刀后的鸡爪放入清水中，加入几片生姜和几滴高度白酒，浸泡半个小时，去除腥味。

3.

**黄豆泡发**:

*

将黄豆用清水浸泡一夜，让黄豆充分吸收水分，变得更加饱满。

4.

**高压锅焖煮**:

*

将浸泡好的黄豆和鸡爪放入高压锅中，加入适量的清水，再加入几片生姜和几段葱段，盖上锅盖，用大火压七分钟。

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