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盱眙寻味记（第4页）
鸡蛋打散备用。
3.
锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。
4.
放入银鱼煮至变色。
5.
加入盐、白胡椒粉调味。
6.
慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7.
加入适量水淀粉勾芡。
8.
出锅前淋入香油，撒上葱花即可。
###
3.
盱眙白鱼
**材料：**
-
白鱼
1条（1斤左右）
-
姜片
5片
-
葱段
适量
-
料酒
1汤匙
-
盐
适量
-
油
适量
**做法：**
1.
白鱼去鳞、去内脏，洗净。
2.
在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。
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