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陈嫂子也爱这一口（第2页）

“当然有讲究了。”老李一边说，一边开始准备食材。

“首先，得选新鲜的猪脚瓜，猪脚瓜要肥厚一些，这样焖出来的猪脚瓜才够软烂。”老李将猪脚瓜洗净，剁成小块。

“接着，把猪脚瓜放入冷水锅中，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将猪脚瓜捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

“然后，把黄豆提前用清水浸泡几个小时。”老李将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分。

“接着，在锅中倒入少许油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，加入猪脚瓜块，翻炒均匀。

“然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”老李将调料与猪脚瓜翻炒均匀后，加入泡好的黄豆和适量的清水。

“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约

2

个小时。

“炖煮的过程中，要时不时地翻动一下，以免猪脚瓜粘锅。”老李提醒道。

“等到猪脚瓜炖至软烂，黄豆也煮得粉粉的，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。”老李将盐加入锅中，搅拌均匀。

“出锅前，撒上葱花和香菜，一道美味的黄豆焖猪脚瓜就做好了。”老李将做好的黄豆焖猪脚瓜盛入盘中，端上桌。

“这黄豆焖猪脚瓜味道真不错，猪脚瓜软烂脱骨，黄豆也煮得入味。”陈嫂子尝了一口，赞不绝口。

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红烧牛蹄筋

“红烧牛蹄筋可是我的拿手菜。”老李自信地说道。

“牛蹄筋要选新鲜的，最好是带筋带肉的，这样的牛蹄筋吃起来口感才好。”老李将牛蹄筋洗净，切成小块。

“接着，把牛蹄筋放入冷水锅中，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将牛蹄筋捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

“然后，在锅中倒入少许油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，加入牛蹄筋块，翻炒均匀。

“接着，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”老李将调料与牛蹄筋翻炒均匀后，加入适量的清水。

“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约

2

个小时。

“炖煮的过程中，要时不时地翻动一下，以免牛蹄筋粘锅。”老李提醒道。

“等到牛蹄筋炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。”老李将盐加入锅中，搅拌均匀。

“出锅前，撒上葱花和香菜，一道美味的红烧牛蹄筋就做好了。”老李将做好的红烧牛蹄筋盛入盘中，端上桌。

“吴老师，您快尝尝。”小刘对老吴说道。

“不用尝了，光闻这味道就知道错不了。”老吴夹了一块牛蹄筋，放进嘴里，“嗯，这牛蹄筋炖得真够软烂，口感筋道，味道浓郁，不愧是老李的拿手菜。”

“老李，你这牛蹄筋可真是绝了！”小刘尝了一口，也忍不住赞叹道，“我老婆说得没错，牛蹄筋就是男人的加油站，女人的美容院。”

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红烧虎皮蹄膀

“老吴，您要的虎皮蹄膀来了。”老李将做好的红烧虎皮蹄膀端上桌。

“哇，这虎皮蹄膀色泽红亮，看着就让人垂涎欲滴。”老吴看着眼前的虎皮蹄膀，迫不及待地夹了一块放进嘴里。

“嗯，这虎皮蹄膀皮酥肉嫩，肥而不腻，酱香浓郁，真是太好吃了！”老吴吃得满嘴流油，赞不绝口。

“老李，你快说说这虎皮蹄膀的做法。”陈嫂子说道。

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