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要腌咸货了(第3页)

8.

腌熏香肠

“腌熏香肠是江南地区常见的咸菜,做法稍微复杂一些,但味道非常好。”老李继续介绍。

“选新鲜的猪肉,肥瘦相间,切成小块,用清水冲洗干净,沥干水分。”

“把猪肉放入大盆中,加入适量的盐、花椒、茴香、八角、桂皮、生姜、葱段、白酒,用手揉搓均匀,让猪肉充分吸收调料。”

“揉搓好后,把猪肉灌入肠衣中,用线扎紧。”

“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方,风干7到10天。”

“风干好后,把香肠放入熏炉中,用木屑熏制,熏制时间大约是3到5小时,直到香肠表面呈金黄色。”

9.

川味香肠

“川味香肠是四川地区特有的香肠,味道麻辣鲜香。”老李接着说。

“选新鲜的猪肉,肥瘦相间,切成小块,用清水冲洗干净,沥干水分。”

“把猪肉放入大盆中,加入适量的盐、花椒、辣椒粉、生姜、葱段、白酒,用手揉搓均匀,让猪肉充分吸收调料。”

“揉搓好后,把猪肉灌入肠衣中,用线扎紧。”

“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方,风干7到10天。”

10.

广式香肠

“广式香肠是广东地区特有的香肠,味道甜咸适中。”老李继续介绍。

“选新鲜的猪肉,肥瘦相间,切成小块,用清水冲洗干净,沥干水分。”

“把猪肉放入大盆中,加入适量的盐、白糖、生抽、白酒、五香粉,用手揉搓均匀,让猪肉充分吸收调料。”

“揉搓好后,把猪肉灌入肠衣中,用线扎紧。”

“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方,风干7到10天。”

11.

苏式香肠

“苏式香肠是江苏地区特有的香肠,味道咸甜适中。”老李接着说。

“选新鲜的猪肉,肥瘦相间,切成小块,用清水冲洗干净,沥干水分。”

“把猪肉放入大盆中,加入适量的盐、白糖、生抽、白酒、白胡椒粉,用手揉搓均匀,让猪肉充分吸收调料。”

“揉搓好后,把猪肉灌入肠衣中,用线扎紧。”

“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方,风干7到10天。”

第三章:美食与友情

老李讲得认真,大家听得也仔细。吴老师不时地提出一些问题,老李都一一解答。

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