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年夜饭招财进宝（第3页）

4.

调制糖醋汁

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锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。

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加入白糖，小火加热，不断搅拌，直至白糖融化，呈现出琥珀色。

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迅速倒入米醋、生抽，搅拌均匀。

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加入适量清水，煮沸后，转小火煮

2-3

分钟。

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用水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

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5.

淋汁

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将调好的糖醋汁均匀地淋在炸好的桂鱼上。

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撒上熟白芝麻和香葱末，即可上桌。

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美味秘诀

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**炸鱼技巧**:

炸鱼时，油温要控制在七成热左右，油温过高容易炸糊，油温过低则会导致鱼肉吸油过多，影响口感。

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**糖醋汁调制**:

糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味进行调整，白糖和米醋的比例一般为

1:1。

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**趁热食用**:

糖醋桂鱼要趁热食用，才能品尝到外酥里嫩的口感和酸甜可口的糖醋汁。

**红烧蛋饺：寓意美好，咸香鲜美**

蛋饺，因其外形像金元宝，寓意“招财进宝”，是年夜饭餐桌上的一道吉祥菜。蛋饺外皮金黄酥脆，内馅咸香鲜美，再加上红烧的做法，味道更加浓郁。

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食材准备

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鸡蛋

5

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