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绝地反击战（第4页）

4.

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

5.

加入肥肠翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

6.

倒入适量清水，加入鱼仔、鱼泡，大火烧开后转小火煮20分钟。

7.

加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

“这鱼仔和鱼泡炸得酥脆，肥肠软烂入味，太好吃了！”刘嫂子夫妻俩吃得津津有味。

**青椒肥肠鱼**

第三道菜是“青椒肥肠鱼”。这道菜选用新鲜的鱼肉和肥肠，鱼肉切片，先煎至金黄，再与肥肠一起烧制，加入青椒和香料。

烹饪方法：

1.

鱼肉洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。

2.

肥肠洗净，用沸水焯烫去腥，切成小段。

3.

热锅凉油，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4.

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

5.

加入肥肠翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

6.

倒入适量清水，加入鱼片，大火烧开后转小火煮10分钟。

7.

加入青椒段，继续煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

“这青椒肥肠鱼，鱼肉鲜嫩，肥肠香辣，太过瘾了！”老孙头一边吃一边竖起大拇指。

**鸡蛋螺丝外婆菜**

第四道菜是“鸡蛋螺丝外婆菜”。这道菜选用新鲜的螺丝、鸡蛋和外婆菜，螺丝先炒香，再与鸡蛋和外婆菜一起炒制。

烹饪方法：

1.

螺丝洗净，用沸水焯烫去腥，捞出备用。

2.

鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀。

3.

热锅凉油，放入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

4.

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。

5.

加入螺丝翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

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