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再扩大菜品（第4页）
锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
5.
加入炸好的排骨，大火翻炒均匀。
6.
加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7.
加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
8.
大火收汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
-
**陈嫂子**：“这桥头排骨，外酥里嫩，香辣可口，真是好吃！”
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3.
**压锅大鱼头**
**食材准备：**
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鱼头
1个（2-3斤）
-
豆腐
200克
-
姜蒜
适量
-
料酒
2勺
-
生抽
2勺
-
老抽
1勺
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白糖
1勺
-
盐
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