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铁锅盘龙鱼（第2页）

**烹饪方法：**

1.

鲈鱼宰杀干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2.

将鱼盘成盘龙状，放入铁锅中。

3.

热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4.

将爆香的调料均匀铺在鱼身上。

5.

加入生抽、老抽、白糖、料酒调味。

6.

盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

7.

撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-

**老孙头**：“这铁锅盘龙鱼，造型霸气，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，真是让人食欲大增！”

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**第二章：铁锅炖大鹅——豪放炖煮，暖身暖胃**

**特点：汤汁浓郁，鹅肉软烂，香气四溢**

**食材准备：**

-

大鹅

1只（约3-4斤）

-

土豆

2个

-

姜蒜

适量

-

生抽

2勺

-

老抽

1勺

-

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