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红焖开冰梭鱼（第3页）
辣炒扇贝边
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的扇贝边。
**切配技巧**：扇贝边清洗干净，用料酒和盐腌制。
**加工步骤**：
1.
将扇贝边快速翻炒至变色。
2.
加入辣椒、蒜末、酱油和糖，快速翻炒出锅。
**调料时机**：炒制过程中，调料分次加入，根据个人口味调整。
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醋泡花生米
**选材技巧**：选择颗粒饱满、无霉变的花生米。
**切配技巧**：无需特殊切配，直接炸制。
**加工步骤**：
1.
花生米炸至金黄，捞出沥油。
2.
泡入调好的醋汁中，加点糖，腌制几个小时。
**调料时机**：花生米炸好后，加入醋汁和糖。
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黄瓜拌粉丝
**选材技巧**：选择新鲜脆嫩的黄瓜和优质的粉丝。
**切配技巧**：黄瓜切丝，粉丝切段。
**加工步骤**：
1.
黄瓜切丝，粉丝煮熟过冷水。
2.
两者混合，加入蒜末、醋、盐、香油拌匀。
**调料时机**：拌匀时一次性加入调料。
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温拌羊脸肉
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的羊脸肉。
**切配技巧**：羊脸肉煮熟后切片。
**加工步骤**：
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