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鲜椒麻辣小诲兔（第1页）
当然可以，老李的小洒馆里，每一道菜都有它独特的风味和制作方法。下面就是这些特色菜的介绍：
小海兔炖冻豆腐
**选材技巧**：选用新鲜的小海兔和冻豆腐，冻豆腐要选质地紧实、颜色均匀的。
**切配技巧**：小海兔清洗干净，冻豆腐切成块状。
**加工步骤**：
1.
小海兔和冻豆腐分别焯水去腥。
2.
锅中加油，爆香葱姜蒜，加入小海兔和冻豆腐。
3.
加入适量的高汤、盐、酱油，小火炖煮至入味。
**调料时机**：高汤、盐、酱油在炖煮时一次性加入。
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海虹拌菠菜
**选材技巧**：选用新鲜、无异味的海虹和菠菜。
**切配技巧**：海虹焯水，菠菜洗净切段。
**加工步骤**：
1.
海虹焯水去泥沙。
2.
菠菜焯水后过冷水，保持脆嫩。
3.
将海虹和菠菜混合，加入蒜末、盐、香油拌匀。
**调料时机**：香油和盐在拌匀时加入。
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爆炒螺片
**选材技巧**：选用新鲜的海螺，螺片要薄而均匀。
**切配技巧**：螺肉切片，清洗干净。
**加工步骤**：
1.
螺片用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2.
锅中加油，爆香葱姜蒜，快速翻炒螺片。
3.
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