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早酒过年也得喝（第4页）
**制作步骤：**
1.
**猪耳朵处理：**
猪耳朵洗净，用盐、料酒和姜片腌制。
2.
**卤制：**
将腌制好的猪耳朵放入卤水中，小火卤煮1小时，捞出切片装盘。
**特点：**
猪耳朵脆嫩，卤香浓郁。
**花生米**
**制作步骤：**
1.
**花生米处理：**
花生米洗净，沥干水分。
2.
**炸制：**
热锅凉油，加入花生米，小火慢炸至金黄，捞出沥油，撒上盐拌匀。
**特点：**
花生米香脆，下酒好菜。
**酱牛肉**
**制作步骤：**
1.
**牛肉处理：**
牛肉洗净，切成大块，用盐、料酒和姜片腌制。
2.
**卤制：**
将腌制好的牛肉放入卤水中，小火卤煮2小时，捞出切片装盘。
**特点：**
牛肉酥烂，酱香浓郁。
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这个章节详细介绍了老李的几道拿手好菜及其制作方法，展现了老李的烹饪技巧和对美食的热爱，同时也展现了正月里老李小酒馆的热闹氛围。如果你有其他特定要求或需要更详细的情节发展，请告诉我。
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