笔下文学

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老甲鱼煨牛鞭（第11页）

-

桂皮

1小段

-

香叶

3片

-

生抽

3汤匙

-

老抽

1汤匙

-

料酒

3汤匙

-

盐

适量

-

白糖

1茶匙

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理鸭子**：稻田风干鸭用清水浸泡2小时，去除多余的盐分，然后焯水，捞出沥干水分。

2.

**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入鸭子翻炒均匀。

3.

**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4.

**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**

稻田风干鸭肉质紧实，酱香浓郁，是一道非常适合下酒的菜肴。

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老李的山里菜，每一道都充满了独特的风味和浓浓的乡土气息。这些菜肴不仅展现了老李对食材的精挑细选，更体现了他对传统烹饪技艺的深刻理解和创新运用。无论是霸气的牛头肉，还是鲜美的醉汁河虾，亦或是滋补的老甲鱼炖牛鞭，都让人回味无穷，流连忘返。

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