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下酒菜怀胎鲫鱼（第3页）
料酒
2汤匙
-
盐
适量
-
油
适量
**烹饪方法：**
1.
**处理肥肠**：肥肠洗净，切段，焯水后捞出沥干水分。
2.
**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入肥肠段，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3.
**炒制**：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入炸好的肥肠段翻炒均匀。
4.
**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**
香脆肥肠肥肠外酥里嫩，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####
3.
**湖南炒螺蛳粉**
**食材准备：**
-
螺蛳粉
200克
-
酸笋
50克
-
酸豆角
50克
-
肉末
100克
-
干辣椒
3个
-
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