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第354章 尖椒干豆腐（第3页）

萧杰一哆嗦，差点坐到桌子底下去。

什么玩意？

蠪蚳的至尊骨骨汤？

不是哥们，你真拿至尊骨熬汤啊？

他有日子没去瑶池圣地了，最近一直都在主持萧家跟叶家掐架。

看到这汤他是真吓住了，之前吃的菜品里，即便是昆仑鲍甫也没这么多的天地大道啊！

林东方的食材在妙音峰上似乎习以为常，拿到外面来做那就是让所有人都能为之疯狂的。

先起了两个砂锅做竹荪肉丸汤，清水加点至尊骨汤烧到快要沸腾，把五花肉馅掐成丸子下入，再加入一些泡发好的竹荪，小火慢煮。

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然后，干豆腐焯水后转移到冷水里备用，五花肉片备好，葱姜蒜和尖椒。

起锅热油，少许五花肉片下锅贡献出香喷喷的油脂。

“这尖椒干豆腐用五花肉片更好看些，不放也行。”

作为一道家常菜中的家常菜，尖椒干豆腐的制作不必循规蹈矩。

葱姜蒜末下锅爆出香味，撒入一些自制的五香粉炸出香味，再转圈淋入少许酱油。

浓郁的酱油香味激发的瞬间，淋入至尊骨汤。

咕嘟咕嘟…所有的香味都融入进了这些汤内。

烧开之后尝尝咸淡来一小勺魔鹏鸡粉调个味，再把处理好的干豆腐放进去，让它们充分吸收汤的鲜香，同时也变得更加柔顺嫩滑。

等到每一根干豆腐都在汤汁里跳舞的时候，把尖椒请入烧制断生后，撒一把蒜片开始勾芡。

“哪里冒泡往哪里淋芡汁，少量多次，同时翻勺…”

一手翻勺一手勾芡，本来稀薄的汤汁迅速收紧包裹在每一根干豆腐上，尖椒上也挂上了一层琉璃芡，通透的油光让翠绿色的辣椒香味更加厚重。

最后淋上点花椒料油翻动几下，刺啦一声滑入盘内，出锅开造。

刷刷锅，又把蒜苗回锅肉做好，技术要点就是先下蒜根，后下蒜叶。

萧杰端着一盆大米饭眼巴巴的看着。

这两样菜，真的不好比较哪个更下饭啊！

“尖椒干豆腐，烫烫的滑溜溜，爽滑的干豆腐上挂着青椒的辣，回口带着蒜香，芡汁浓郁，汤汁淋在米饭上简直就是一拳打碎太阳的爽快。”

“蒜苗回锅肉，浓郁的蒜香中带着咸鲜的火辣，五花肉片肥而不腻，越吃越香，越吃越火辣…”

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