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81 御厨家的冲喜娘子 7 安然心思微动（第1页）

安然心思微动，“你说等你身体好了我们能不能自己开个铺子卖酱卤制品，攒了钱我们自己买食材练手？”

卫子恒摇头“爷爷不会同意，爷爷讲究同气连枝一家和睦，我生病家里没放弃，我好了肯定是要为家里做事。你说的开铺子倒是可行，爷爷和爹本就有此打算，只是想等爷爷下来，二弟三弟起来再弄。”

安然没意外，古人都讲究这些，只要不是兄弟间出问题老人在绝不会分家，这件事只能作罢。

“我想学爷爷的手艺，你能不能想想办法？”

卫子恒锁眉“我说过，想学可以利用任何机会，你倒不如先从处理材料和刀工学起。好厨子必须有一手好刀工，刀工直接影响着一道菜的品相口味，这是长久持之以恒的事。

还有吊汤，想做菜没一道好汤搭着怎么行？山东菜最善于的就是吊汤，尤其清汤，味道醇香，汤色清澈，口感丰富，白汤色白味醇，汤汁如奶，宫里的清汤燕窝、清汤鱼翅，芙蓉丸子，奶汤蒲菜、奶汤全家福，这些都是依靠着汤成的菜品。”

卫子恒说起这些神色十足，双眼精光，这绝对是对做菜痴迷的人该有的反应，情绪一激动声音就有些大，出来的李氏站在庭院听了听脸上露出疑惑的表情，那个孩子怎么可能有这么大的生气？难道好了？这不可能啊？连御医都下了定断怎么会好？但这声音绝不是病入膏肓人该有的。

李氏回屋跟卫诚忠念叨了这事，“你说子恒是不是好转了？刚才我在院子里都能听到他说话声。”

“是有好转！”卫诚忠点头，“我跟爹去看过，比成亲前好精神了，可能是有人陪了心情好的缘故。”

李氏还是疑惑“我觉得那声气可不像病人。”

卫诚忠翻身“要是真好了倒好！”就怕只是回光返照——，他叹口气，这孩子从生下来就多灾多难的，这样多活一天受罪一天。李氏不闭上嘴，心里的疑虑依旧。

第二日李氏买了一大块猪肉几根猪骨，拔毛刮皮切块焯水的事都是安然在做，卫子禄边在一根萝卜上打着蓑衣刀边指挥着安然干活。没看到李氏，安然猜她去张罗这批肉的去处了。

灶下木柴燃烧，锅里的热油温度在上升，卫子禄将一块块三寸见方的猪肉上糖色，肉皮顿时红亮起来，上了糖色的猪肉铁钩一钩下油锅将表皮炸至起泡，顺便带走了肥肉中部分油脂。

骨汤混合了昨晚的糖色顿时红红的，大块的猪肉被切成一寸见方的小块放进汤里，酱油继续提色，一个料包后便是大火烧开小火慢炖，最后成就一盆红彤彤、油汪汪、肥嘟嘟带着浓浓汤汁，香喷喷的红烧肉。

由于东西多，李氏让安然搭手，两人一起将盆抬出院子，一直到街口才停下，这一路的香味就招来了一批批顾客，有拿盆的拿碗的，吸着空气中残留的香味跟上两人。街口已经摆了一张桌案，“卫家娘子！”那边已经有人在等了。

李氏答应着，笑着与人打着招呼，看来都是老熟人了！

“今天肉怎么卖？”盆一放下就有人问。

“三文一块！今儿的肉肥着呢！三指的膘，咬一口保你流一嘴的油！”

“呵呵，我是老早就馋你家的肉了，可盼着了！先给我来十块！记得多来两勺汤，饽饽沾汤吃那才叫香！”

“我来五块！汤汁多放，你家这味做的真是绝了！”

“我要两块行吗？”

李氏手脚很麻利，一手收了钱马上接碗盛肉，最后在上面淋上一勺或两勺汤汁。多了也卖，少了也不嫌，有的人钱少还想解馋就买一块！

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