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第918章 全凭个人领悟（第4页）

这店里的私房菜真是非常不错！

哪怕只是一道简单的野菜烹饪，都能做的这么出色，可见饭店在后厨烹饪管理方面，是真的下了大功夫的！

谢璟自己就是经营饭店的老板，又身兼主厨，再明白不过菜肴的创新和口味的稳定性有多重要。

这第一道菜，吃的谢璟很是赞赏。

谢璟吃着顺口，嘴上很客气的夸奖道：“这道面条菜炒蛏子做的好啊！”

只一句话，就让付宇悬着的心落了地。

吃着合口味就行！

在烹饪手法上，付宇自诩肯定没什么大毛病，而且如果有心的话，在细节方面，还是能有所学习交流的地方。

付宇对着谢璟笑笑，手上动作不停的烹饪下一道菜肴。

香椿在北安当地向来有“天然补品”的美称。

付宇以前也不了解，还是后来做了药膳，慢慢接触这方面的知识，才知道，原来香椿还有健脾开胃，美容养颜的功效。

而香椿同黄花鱼搭配，既提高了营养价值，在口感上也起到助益的作用。

千里马有一道油拌香椿的特色小菜，往常都是免费赠送上桌。

因为做法简单，口味好，所以不知不觉成了这个季节店里的招牌小菜。

不过付宇没有选择小菜的拌制做法进行展示，因为这道油拌香椿之所以味道独特，实则是用了香油加豆腐乳进行拌制。

吃起来咸香爽口，特别下饭解腻。

小菜的做法太过简单，没什么可以展示的地方，又容易被人学去配料的法子，实在得不偿失。

付宇选择的是香椿拌黄花鱼，同样是拌制，这道菜的做法则是看似复杂，实则没什么难度，而且也没什么怕别人偷学的操作技能。

野生小黄花鱼刚上市，处理干净，油炸后取黄花鱼肉配上焯过水的香椿，口感脆嫩，鲜香能到达嗓子眼。

整道菜的做法并不复杂，但想要做的好吃，则非常考验厨师的烹饪水平。

炸制，显露的是厨师对于火候和时间把握的精准度。

香椿的用量多少，考验的则是厨师在调料配比方面的经验掌握。

一道简单的菜肴，反而更能体现出掌勺厨师的真实水平。

付宇烹饪完成，谢璟等人陆续试吃。

不得不说，这个季节的黄花鱼是真的鲜美极了，而配上香椿一起烹饪，则鲜香的口感又得到了提升。

谢璟品尝完，只觉得唇齿留香。

他侧头看了眼跟来观摩的儿子，就见对方正在认真品尝着菜肴。

黄花鱼炸制的肉烂骨酥，一口吃下去，完全不用吐骨。

因为自家就是专门做鱼的馆子，所以在炸鱼方面，堪称极为擅长。

也正是因为这样，他们只一吃，就知道付宇在炸制方面真的特别厉害！

（本章完）

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