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第88章 玫瑰酥饼（第1页）

玫瑰酥饼就是鲜花饼，产自云南，是具有云南特色的经典点心代表，以“花香沁心、甜而不腻”而闻名。。

以云南特有的食用玫瑰花入料，由于云南地处云贵高原，日照时数长、温差小，四季如春，气候温和湿润，十分宜人。这样条件下种植出来的玫瑰品质好，自然香气四溢。因玫瑰花花期有限，鲜花饼又只用鲜玫瑰花制作，更显非常珍贵。

每天清晨伴着晨露开始采摘，新鲜的玫瑰内甜中带涩，经过悉心清洗，再用蜂蜜腌制后，苦涩散去，玫瑰花馅便已经做成。

外皮则挑选新鲜的小麦粉，加入黄油、糯米粉、紫薯粉等，按照比例混合，手工揉制成面团。酥皮须得人工手擀，传袭几代人的手艺，有力道又恰到好处，这样做出来的口感才会酥脆柔韧。最后便是将馅料一勺勺手工包裹进饼皮之中，再放入烘烤，一枚鲜花饼就做好了。

相传在清朝年间就是宫廷御膳，清代宫廷帝后十分喜食鲜花制馅的玫瑰饼。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

好的鲜花饼有多么好吃，咬一口酥到掉渣儿，感受酥皮散落的刺激和玫瑰花瓣的芳香，细腻软糯的内馅还带点儿嚼劲。

玫瑰花香随之盈满口腔，沁人心脾。饼面上还撒了一层研磨细碎的花瓣，十分赏心悦目。

午后闲暇时分，几枚鲜花饼配上一盏清茶，不妨细细品尝这份花香馥郁。

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