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太原大排档的特色菜（第4页）

猪肉馅500克

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鸡蛋1个

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面包糠适量

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盐、胡椒粉、酱油、料酒

-

糖、醋、番茄酱、淀粉

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制作步骤：

1.

**制作丸子**：

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将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

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将肉馅搓成小丸子，裹上一层面包糠。

2.

**炸丸子**：

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热锅加油，油温六成热时，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3.

**调制糖醋汁**：

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在碗中调入糖、醋、番茄酱和少许水，搅拌均匀。

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锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，加热至浓稠。

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用少许水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠。

4.

**混合**：

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将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每个丸子都裹上糖醋汁。

5.

**上桌**：

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将糖醋丸子装盘，撒上一些葱花或芝麻装饰，即可上桌。

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