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呼市大排档的烟火气（第6页）
外脆里嫩，香辣可口。
**制作方法：**
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**选材：**
选用新鲜的土豆，要求表皮光滑，无发芽现象。
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**处理：**
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将土豆洗净，去皮。
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切成薄片。
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用清水浸泡
10
分钟，去除淀粉。
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捞出土豆片，沥干水分。
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**烤制：**
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烤架预热。
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将土豆片放在烤架上，用中火烤制。
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烤制过程中要不断翻动，并刷上油、盐、孜然粉、辣椒粉等调料。
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烤至土豆片表面金黄酥脆，即可食用。
**小贴士：**
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土豆片切得越薄，烤出来的口感越好。
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烤制时要注意火候，避免烤焦。
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二、烧烤：舌尖上的烟火气
烧烤，是夜市大排档的灵魂所在。那滋滋作响的烤肉声，那扑鼻而来的香气，那令人垂涎欲滴的味道，无不让人欲罢不能。
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