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第51章 武汉特色菜（第8页）
6.
加入适量清水，盖上锅盖焖煮至甲鱼熟烂。
7.
收汁后即可出锅。
**特点**
汉阳烧甲鱼酱香浓郁，肉质鲜嫩，是一道色香味俱佳的菜肴。
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3.
**汉阳蒸鳝鱼**
**历史与背景**
蒸鳝鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的蒸鳝鱼以其鲜美的口感和丰富的营养而受到欢迎。
**制作方法**
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**主料**：新鲜鳝鱼
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**配料**：姜丝、葱段
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**调料**：酱油、料酒、盐
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**步骤**：
1.
鳝鱼去骨去内脏，洗净切段。
2.
将鳝鱼段放入碗中，加入姜丝、葱段。
3.
加入酱油、料酒、盐，拌匀腌制15分钟。
4.
将腌制好的鳝鱼放入蒸锅中。
5.
大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。
**特点**
汉阳蒸鳝鱼鲜嫩可口，保留了鳝鱼的鲜美和营养，是一道健康的蒸菜。
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二、汉阳特色小吃
汉阳的特色小吃同样丰富多彩，以下是几道具有代表性的汉阳特色小吃：
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1.
**汉阳豆丝**
**历史与背景**
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