笔下文学

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老李的湘菜（第11页）

主料

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**攸县香干**：300克

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攸县香干是这道菜的灵魂，选用正宗的攸县香干，色泽金黄，质地紧实，豆香味浓郁。

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香干切成约0.5厘米厚的片。

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2.

配料

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**尖椒**：200克（根据个人口味选择辣度）

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尖椒要选择新鲜的，颜色翠绿，质地脆嫩。

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尖椒去蒂去籽，切成滚刀块或斜片。

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**红辣椒**（可选）：1个，切片（增加色彩和香味）

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**大蒜**：3瓣，切片

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**生姜**：1小块（约10克），切丝

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**大葱**：1根，切段

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3.

调料

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**盐**：适量（根据个人口味调整）

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**生抽**：1汤匙

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**老抽**：1茶匙（上色用）

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**料酒**：1汤匙（去腥）

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**白糖**：1茶匙（提鲜）

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