笔下文学

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老李的湘菜（第12页）

**鸡精**：少许（可选）

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**香油**：1茶匙（增加香味）

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**白胡椒粉**：少许（去腥）

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4.

其他

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**食用油**：适量（建议使用菜籽油，香味更浓）

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二、制作步骤

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1.

准备工作

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**香干处理**：

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将切好的香干片放入沸水中焯水1-2分钟。这一步的目的是去除豆腥味，同时让香干稍微软化，便于入味。

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焯水后的香干捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

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**尖椒处理**：

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尖椒去蒂去籽后，切成滚刀块或斜片。

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如果喜欢辣味重一些，可以保留部分辣椒籽。

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**配料准备**：

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大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，红辣椒切片（可选）。

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2.

煸炒香干

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锅中倒入适量食用油，油热后放入焯水后的香干片。

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