笔下文学

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衡阳特色菜（第8页）

干黄贡椒：50克

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小葱段：15克

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蒜蓉：10克

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姜片：适量

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蒜片：适量

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青椒、红椒：适量（可选）

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**调料**:

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菜子油：40克

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米酒：20克

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盐：3克

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酱油：5克

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白胡椒粉：5克

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小苏打：适量（可选，用于增加脆度）

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制作步骤

1.

**清洗猪肚**:

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将猪肚用清水冲洗干净，去除表面的粘液和杂质。

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可用盐和面粉（或淀粉）反复揉搓猪肚，以去除异味和粘液，然后冲洗干净。

2.

**切猪肚**:

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将清洗干净的猪肚切成细丝，越细越好，以便于快速炒熟并保持脆度。

3.

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