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湘潭当家肉（第7页）

2.

**准备鸡蛋**:

-

将鸡蛋打入碗中，不需要搅散，保持蛋黄完整。

3.

**煎鸡蛋**:

-

在锅中加热适量食用油，建议使用猪油以增加香味。

-

油热后，将鸡蛋倒入锅中，煎至一面定型。注意不要频繁翻动，以免破坏蛋形。

4.

**加入配料**:

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在鸡蛋煎至另一面快定型时，加入葱段、姜丝、蒜末和小米辣（如果使用），稍微翻炒，炒出香味。

5.

**加入酱汁**:

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倒入之前调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡蛋上。煮至酱汁稍微收浓，鸡蛋熟透但保持嫩滑。

6.

**出锅**:

-

撒上葱花，稍微翻拌几下，即可出锅装盘。

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小贴士

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**火候控制**:

煎鸡蛋时注意火候，避免煎得过老，影响口感。

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**调味调整**:

酱汁的酸甜辣度可以根据个人口味进行调整。

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**使用猪油**:

使用猪油可以增加菜肴的香味和口感。

这道菜简单易做，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这道湘潭醋炒蛋！

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