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两个胖子睡一头合肥（第17页）

煎制

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**清洗**:

发酵好的毛豆腐取出，用清水轻轻冲洗掉表面的绒毛，沥干水分。

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**煎制**:

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热锅凉油，油热后放入毛豆腐块，小火煎制。

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煎制过程中，要不时翻动豆腐块，使其受热均匀。

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煎至豆腐块两面金黄，外皮酥脆，内部柔软即可。

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4.

调味（可选）

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**装盘**:

将煎好的毛豆腐盛出，撒上适量葱花。

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**搭配**:

根据个人口味，可以搭配辣椒酱食用，增添风味。

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小贴士：

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**发酵时间**:

发酵时间不宜过长，否则毛豆腐会过于酸涩，影响口感。

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**煎制技巧**:

煎制毛豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

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**食用方法**:

毛豆腐可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起食用，例如：毛豆腐烧肉、毛豆腐炖豆腐等。

毛豆腐的传说

毛豆腐的起源可以追溯到明朝。据说，明太祖朱元璋在攻打徽州时，粮草不济，士兵们只好将豆腐放在稻草上晾晒，以延长保存时间。几天后，豆腐上长出了白色的绒毛，士兵们舍不得扔掉，便将毛豆腐煎熟食用。没想到，这种毛豆腐味道鲜美，士兵们赞不绝口。后来，朱元璋当了皇帝，还念念不忘毛豆腐的美味，将其列为宫廷御膳。

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毛豆腐的营养价值

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**蛋白质丰富**:

毛豆腐富含植物蛋白，是素食者补充蛋白质的良好来源。

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