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年夜饭招财进宝（第5页）

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和干淀粉，搅拌均匀。

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平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油。

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倒入适量蛋液，迅速转动锅子，使蛋液均匀地铺满锅底。

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小火煎至蛋液凝固，蛋皮成型，揭下蛋皮，依次制作完所有蛋皮。

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2.

制作肉馅

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将五花肉洗净，剁成肉末。

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荸荠洗净，去皮，剁成细末。

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将肉末、荸荠末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。

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3.

包蛋饺

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取一张蛋皮，放入适量肉馅，对折蛋皮，用筷子将边缘压紧，形成一个半圆形的蛋饺。

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4.

红烧蛋饺

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锅中加入少许食用油，放入葱姜末爆香。

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放入包好的蛋饺，煎至两面金黄。

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加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

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加入适量清水，水量要没过蛋饺。

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大火煮沸后，转小火炖煮

15-20

分钟。

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炖煮至汤汁浓稠，蛋饺入味后，加入适量的盐和鸡精调味。

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美味秘诀

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