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年夜饭招财进宝（第6页）

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**蛋皮制作**:

制作蛋皮时，蛋液中要加入少许干淀粉，这样可以使蛋皮更加坚韧，不易破裂。

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**煎蛋饺**:

煎蛋饺时，要用小火慢煎，避免蛋皮煎糊。

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**红烧入味**:

红烧蛋饺时，要用小火慢炖，让蛋饺充分吸收汤汁的味道。

**韭黄炸春卷：香脆可口，寓意“迎春接福”**

炸春卷，是江南地区传统的春节美食，寓意“迎春接福”。春卷皮薄酥脆，内馅韭黄鲜嫩，再加上油炸的做法，口感更加香脆。

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食材准备

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春卷皮

适量

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韭黄

200g

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猪肉末

100g

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胡萝卜

50g

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干香菇

3-4

朵

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生抽

15ml

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料酒

10ml

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盐

适量

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鸡精

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