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家庭年夜饭菜普（第2页）
**烹饪方法：**
1.
**准备食材**：年子鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。
2.
**处理食材**：鱼洗净，擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。
3.
**煎鱼**：锅中放油，放入鱼煎至两面金黄。
4.
**调味**：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
5.
**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅。
**老李的讲解：**
“红烧年子鱼，鱼要煎得金黄，外焦里嫩。年年有余，希望大家在来年都能富足有余。”
**2.3
生财百财，生菜卷肉**
**烹饪方法：**
1.
**准备食材**：猪肉馅、生菜叶、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、香油适量。
2.
**调制肉馅**：猪肉馅中加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐和香油，搅拌均匀。
3.
**包制**：取一片生菜叶，放上适量肉馅，卷成小卷。
4.
**蒸制**：将生菜卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.
**调味**：最后淋上少许香油，即可食用。
**老李的讲解：**
“生菜卷肉，生菜清脆，肉馅鲜香。生财百财，希望大家在新的一年里都能财源滚滚。”
**2.4
牛气冲天，鲍鱼炖牛肉**
**烹饪方法：**
1.
**准备食材**：牛肉块、鲍鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。
2.
**处理食材**：牛肉洗净，焯水去血沫；鲍鱼洗净，去壳去内脏。
3.
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