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灵隐素烧鹅（第8页）

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**东陂酱鸭烹饪方法：**

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1.

鸭子洗净，焯水去腥。

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2.

锅中加入酱油、糖、盐、料酒、豆瓣酱，煮沸。

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3.

放入鸭子，小火酱煮1小时。

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4.

捞出鸭子，沥干水分，切块装盘。

老李在酱汁里加了一些花生酱，说：“这叫酱心独具，美味无敌！”

曹姐尝了一口，笑着说：“老李，你这酱鸭，简直是酱心酱意啊！”

**第十六章：生爆鳝片的“爆”脾气**

老李的**生爆鳝片**以其鲜嫩爽滑着称。为了让这道菜更有冲击力，老李决定在火候上做点文章。

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**生爆鳝片烹饪方法：**

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1.

鳝鱼洗净，切片，用盐、料酒、淀粉腌制。

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2.

热锅凉油，快速爆炒鳝片，变色即捞出。

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3.

另起锅，爆香葱姜蒜，加入青红椒、洋葱翻炒。

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4.

倒入鳝片，快速翻炒，加盐、糖、酱油调味，最后淋上香油。

老李在爆炒时特意加大了火力，说：“这叫火辣爆脾气，够劲！”

吴老师尝了一口，赞不绝口：“老李，你这鳝片，简直是爆脾气中的战斗机！”

**第十七章：蜜汁火方的“甜蜜暴击”**

老李的**蜜汁火方**甜而不腻，深受食客喜爱。为了让这道菜更有新意，老李决定在火候和调味上做点改变。

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**蜜汁火方烹饪方法：**

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