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粤菜的精髓（第5页）
**食客点评：**
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**刘嫂子**：“这豉汁蒸排骨，排骨鲜嫩，豉汁香浓，真是美味！”
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4.
**香煎鲈鱼**
**特点：讲究鲜嫩爽滑**
**食材准备：**
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鲈鱼
1条
-
姜
适量
-
葱
适量
-
料酒
2勺
-
盐
适量
-
生抽
2勺
-
柠檬汁
1勺
**烹饪方法：**
1.
鲈鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、柠檬汁腌制15分钟。
2.
姜切片，葱切丝备用。
3.
热锅凉油，放入姜片爆香。
4.
将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。
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