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北方人北方菜（第12页）

-

食用油

适量

**烹饪方法：**

1.

绿豆面加水调成糊状。

2.

鸡蛋打散备用。

3.

热锅凉油，倒入绿豆面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄，盛出备用。

4.

热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

5.

加入猪肉末，大火翻炒至变色。

6.

加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

7.

将炒好的肉末均匀铺在绿豆面饼上，卷成卷。

8.

将卷好的饹馇盒切成小段，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。

9.

撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

-

**刘嫂子**：“这河北炸饹馇盒，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。”

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**第十章：蒜爆鱼——蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩**

**特点：蒜香四溢，鱼肉鲜嫩**

**食材准备：**

-

鲈鱼

1条

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蒜

100克

-

姜

适量

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