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避风塘炒虾（第2页）
选用新鲜的虾，去壳留尾，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2.
准备避风塘酱料，包括蒜末、干辣椒、豆豉等。
3.
热油中将蒜末、干辣椒、豆豉等炒香。
4.
加入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色。
**注意事项：**
-
虾要新鲜，确保肉质鲜美。
-
炒制时火候要快，避免虾过熟。
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避风塘排骨
**制作方法：**
1.
选用新鲜的排骨，切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2.
准备避风塘酱料，包括蒜末、干辣椒、豆豉等。
3.
将排骨裹上一层薄薄的淀粉。
4.
热油中炸至金黄。
5.
热油中将蒜末、干辣椒、豆豉等炒香，加入炸好的排骨快速翻炒。
**注意事项：**
-
腌制时间要充分，使排骨入味。
-
炸制时油温要适中，避免外焦内生。
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避风塘牛肉
**制作方法：**
1.
选用新鲜的牛肉，切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2.
准备避风塘酱料，包括蒜末、干辣椒、豆豉等。
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