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鲜椒麻辣小诲兔（第5页）

**加工步骤**：

1.

鲐鲅鱼用盐、料酒腌制。

2.

锅中加油，爆香葱姜，加入鲐鲅鱼翻炒。

3.

加入适量的高汤、酱油、糖，小火焖煮至入味。

**调料时机**：盐、酱油、糖在焖煮过程中加入。

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水萝卜炖海蛎肉

**选材技巧**：选用新鲜的海蛎肉和水萝卜。

**切配技巧**：水萝卜切块，海蛎肉清洗干净。

**加工步骤**：

1.

水萝卜焯水去涩味，海蛎肉用料酒、盐腌制。

2.

锅中加油，爆香葱姜，加入海蛎肉翻炒。

3.

加入水萝卜，加入适量的高汤，小火炖煮至入味。

**调料时机**：盐在炒海蛎肉时加入，高汤在炖煮过程中加入。

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香煎芥菜饼

**选材技巧**：选用新鲜的芥菜和面粉。

**切配技巧**：芥菜切碎，面粉备用。

**加工步骤**：

1.

芥菜切碎，加入适量的盐腌制。

2.

将腌制好的芥菜和面粉混合，加入适量的水调成面糊。

3.

锅中加油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄。

**调料时机**：盐在腌制芥菜时加入。

这些特色菜的制作方法和细节，希望能帮助你在家里也能做出老李小洒馆的美味佳肴。每道菜都有它的独特之处，选材、切配、调料的时机都很重要，只有这样，才能保证最终的口感和风味。

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