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初十拜石日（第2页）

将腌制好的五花肉挂在通风处风干。

4.

**炖煮：**

将风干后的五花肉放入酱料中，加入适量水，小火炖煮2小时，出锅切片装盘。

**杭帮醉虾**

最后，老李准备了杭帮醉虾。他选用新鲜的河虾，经过简单的焯水后，放入特制的醉料中浸泡。醉料由料酒、糖、酱油、姜蒜等调料调制而成，虾肉鲜嫩，酒香四溢。

**制作方法：**

1.

**河虾处理：**

河虾洗净，去除虾线。

2.

**焯水：**

河虾用沸水焯水，捞出沥干。

3.

**醉制：**

将焯水后的河虾放入醉料中，加入适量白酒，浸泡30分钟，出锅装盘。

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第十六章：老刘的喜好

老刘进门时，正好听到陈嫂子点杭帮菜，连声叫好：“今天我也来尝尝杭帮菜，给我来份炝炒花蛤，葱油鱼片，再来份西兰花鸡胸肉，三两二锅头酒。”

**炝炒花蛤**

老李迅速开始准备炝炒花蛤。他选用新鲜的花蛤，经过简单的焯水后，加入干辣椒、姜蒜等调料爆炒。花蛤肉质鲜嫩，辣味十足，令人食欲大增。

**制作方法：**

1.

**花蛤处理：**

花蛤洗净，用沸水焯水，捞出沥干。

2.

**炒制：**

热锅凉油，加入干辣椒、姜蒜末爆香，加入花蛤翻炒，调入盐、酱油和料酒，快速翻炒，出锅装盘。

**葱油鱼片**

接着，老李开始准备葱油鱼片。他选用新鲜的鱼片，经过简单的焯水后，淋上特制的葱油。鱼片嫩滑，葱香四溢，口感极佳。

**制作方法：**

1.

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